Marnowanie jedzenia jest obecnie problemem natury globalnej, z którym mimo sukcesywnie rosnącej świadomości społeczeństwa w dalszym ciągu nie możemy sobie poradzić. Tylko w naszym kraju w ciągu roku wyrzuca się nawet 5 milionów ton jedzenia, z kolei w całej Europie ilość ta sięga zatrważającego poziomu niemal stu milionów ton! Problem, będący ogromną bolączką współczesnej cywilizacji, możemy spróbować zwalczać, rozpoczynając od drobnych kroków w obrębie własnej kuchni i codziennych nawyków.
Kuchnia bez marnowania – od czego zacząć?
Jak zmniejszyć lub całkowicie wyeliminować problem marnowania jedzenia w swoim domu? Przede wszystkim należy zacząć od zmiany swojej świadomości oraz zaplanowania niezbędnych kroków, mających na celu modyfikację codziennych nawyków całej rodziny. Powinny one dotyczyć zarówno zakupów, jak i przygotowywania posiłków oraz przechowywania produktów spożywczych.
Aby zmniejszyć ryzyko marnowania jedzenia, warto przede wszystkim kupować mniej. Na zakupy wybierajmy się zawsze najedzeni, po posiłku i ze szczegółową przygotowaną wcześniej listą. Warto usiąść wspólnie i zaplanować jadłospis dla całej rodziny na kilka najbliższych dni czy cały tydzień. Dobrze jest uwzględnić w swoim planie zarówno obiady, jak i śniadania oraz kolacje, ale także przekąski i lunche do pracy czy szkoły. Kiedy na swojej liście zapiszemy zaplanowane wcześniej przekąski, pozwalając sobie tym samym na odrobinę zakupowej swobody, nie będziemy reagować tak emocjonalnie na inne kuszące nas produkty.
Właściwe przechowywanie produktów
Pomocne w ograniczeniu marnowania jedzenia jest także jego właściwe przechowywania, na które składa się zarówno ułożenie w lodówce, jak i w szafkach czy na półkach. Należy rozkładać żywność w taki sposób, aby mogła ona jak najdłużej zachować swoją świeżość. Produkty, które potrzebują niskiej temperatury, muszą znaleźć się w lodówce, z kolei te, które lepiej czują się w temperaturze pokojowej, należy pozostawić poza urządzeniem.
Do produktów, którym zdecydowanie szkodzi przechowywanie w lodówce, należą przede wszystkim cytrusy, chleb, ziemniaki oraz buraki. Niskich temperatur potrzebują natomiast przede wszystkim produkty mleczne, mięso, wędliny, sery oraz gotowe produkty. Ważne jest także, aby dopasować ilość i objętość przechowywanych produktów do gabarytów posiadanej chłodziarki. W ten sposób możemy bowiem poprawić zarówno jakość przechowywania żywności, jak i efektywność pracy oraz żywotność urządzenia. Warto więc sprawdzić, czy potrzebom wszystkich domowników odpowiadają gabaryty posiadanej lodówki do zabudowy. Wymiary chłodziarki powinny być dopasowane zarówno objętości zakupów, jak i liczba domowników, ich trybu życia oraz nawyków żywieniowych.
Proste sposoby na zero waste w kuchni
Co jeszcze możemy zrobić, aby zmniejszyć ilość marnowanego jedzenia lub zupełnie mu zapobiec? Planując swój jadłospis na kilka kolejnych dni, warto uwzględnić produkty, które zostaną nam z poprzedniego dnia, a które możemy ponownie wykorzystać do innych potraw. Przykładem tego mogą być gotowe ziemniaki, które kolejnego dnia zmienić możemy w kopytka lub frytki. Niewykorzystane produkty możemy spożytkować także do przygotowania lunchu do pracy lub do szkoły. Jeżeli są to produkty bezpieczne dla czworonogów, może także urozmaicić dzięki nim jadłospis swoich pupili.
Warto uruchomić swoja kreatywność, a także poszukać ciekawych inspiracji w sieci lub wśród znajomych. Istnieje bowiem wiele zaskakujących sposobów na ponowne wykorzystanie produktów spożywczych. Jednym z nich jest użycie resztek warzyw, a nawet odpowiednio oczyszczonych obierków do stworzenia naturalnych kostek rosołowych i kompaktowych mieszanek wzmacniających smak potraw. Wystarczy zebrać wszystkie niewykorzystane warzywa i zioła, a następnie zblendować je, doprawić i podzielić na porcje. Kostki przechowywać można w wygodny sposób w lodówce lub zamrażarce, używając do tego pojemników na lód.
Jeżeli mamy do dyspozycji przestrzeń na balkonie, ogródek, a nawet odpowiednio nasłoneczniony parapet, możemy także wykorzystać niektóre resztki do ponownej uprawy. Z końcówki pora, cebuli czy sałaty możemy spróbować wyhodować kolejną sztukę warzywa.
Niedojedzony rosół warto przecedzić i wykorzystać ponownie do przygotowania gulaszu, risotto, jak również wielu innych dań, chociażby pysznych, gruzińskich pierożków chaczapuri. Potraw tych nie musimy przygotowywać od razu – spokojnie możemy zamrozić zupę w odpowiednim pojemniku.
Planując kuchnię zero waste, nie zapominajmy także o ogromnej funkcjonalności naszych zamrażarek. Dzięki nim możemy bowiem przedłużyć żywotność produktów spożywczych w postaci podstawowej, jak również półproduktów czy gotowych, niezjedzonych dań.
Jak widać, aby wdrożyć w swoje życie filozofię less lub zero waste, nie trzeba wcale ogromnego wysiłku czy poświęcenia. Wystarczy jedynie odpowiednia dawka zaangażowania, kreatywności i przede wszystkim dobrych chęci.
