Składniki:
Pół główki sałaty fryzyjskiej
Pół główki sałaty dębolistnej
1 główka sałaty radicchio
1 czerwona cebula
Pół łyżki kaparów
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy
4 małe okrągłe kozie serki (mogą być owcze)
12 dag czarnych oliwek
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz
Wykonanie
Sałaty oczyścić, podzielić na liście, opłukać i osuszyć, porozrywać na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Kapary drobno posiekać. Czosnek obrać i zmiażdżyć.
Przyrządzić sos: wymieszać ocet z sokiem cytrynowym, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać oliwę, kapary i czosnek. Wszystko ubijać trzepaczką, aż sos będzie wyglądał jak krem.
Kozi serek pokroić na plastry, umieścić na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i chwilkę zapiekać w nagrzanym piekarniku na najniższej półce (około 3 minut).
Na talerzach ułożyć liście sałaty, plasterki cebuli i oliwki. Całość polać sosem i podawać z plasterkami sera.
