Składniki:
3 różnokolorowe papryki
1,5 szklanki kaszki krakowskiej
Świeży ogórek
2 pomidory
Mały por
Czerwona cebula
80 ml oliwy
Zielona pietruszka
Łyżeczka suszonego estragonu
Sól, pieprz
Wykonanie:
Kaszkę przepłukać, wrzucić do wrzącej, osolonej wody (3 szklanki) i ugotować na sypko. Odcedzić i wystudzić.
Por i cebulę obrać; por pokroić w plasterki, cebulę w kosteczkę. Przelać wrzątkiem na sicie. Ogórek obrać i pokroić w drobną kostkę.
Paprykę oczyścić (usunąć pestki i białe włókna), umyć i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą i zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić w grubą kostkę. Warzywa dodać do kaszy i dokładnie wymieszać.
Przyrządzić sos: oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Polać sałatkę i delikatnie wymieszać.
