Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana to nieco zapomniane już danie naszych mam i babć. Kiedyś bardzo często gościło na polskich stołach, obecnie zostało jakby wyparte przez frytki oraz placki ziemniaczane. Do babki ziemniaczanej wybrać możemy dowolny rodzaj formy. Zazwyczaj piecze się ją w naczyniu żaroodpornym o prostokątnym lub okrągłym kształcie. Forma wykonana z blachy także się tutaj przyda. Na ciasto dla babki ziemniaczanej składają się naturalnie kartofle, drobno przetarte przez praskę po ugotowaniu na pół miękko. Do ziemniaków dodać można jeszcze trochę ugotowanej marchewki oraz świeżego selera, smak dzięki temu będzie jeszcze intensywniejszy. Nie może obyć się bez podsmażonego boczku lub kiełbasy, z odrobiną świeżej cebuli. Z tego wszystkiego tworzymy jednolitą masę. Wkładamy ją do formy po uprzednim wysmarowaniu jej tłuszczem oraz posypaniu bułką tartą. Wtedy będzie można przełożyć babkę po upieczeniu na inne naczynie płaskie. Na wierzch przyda się jeszcze ? oczywiście przed upieczeniem ? kołderka z żółtego sera oraz śmietany. Tego nie solimy, ponieważ ser żółty jest wystarczająco słony. Dzięki temu na powierzchni babki ziemniaczanej utworzy się smakowita skorupka.